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调查显示：中国餐饮房服务业市场规模已突破2万亿，餐饮业已成为中国最大的产业。我国熟食市场规模每年超过5000亿以上!无论在饭店、还是在家庭、猪蹄一直都是点菜率最高和人们最喜欢吃的菜品!在台湾、美国唐人街有吃猪蹄预示“抓钱”、考试吃猪蹄预示“金榜题名”的吉祥习俗!夫妻肺片在饭店点菜率只有猪蹄的30%，业内专家评估：中国卤猪蹄市场容量每年将超过30亿。